2014年1月31日 星期五

達道的竹筒飯

散發竹子 香氣的竹筒飯          攝影:劉美娟(復興88)
22~24 帶復興88的五位朋友上大同大禮部落   兩位美女平時沒爬山的經驗   這一趟好辛苦...
所幸終於平安抵達    大家享用達道的竹筒飯      覺得好新鮮
攝影組的 Jimmy Lee 特地錄影     欣賞一下D800e的畫質  超讚.... 
扛著十幾公斤重的攝影器材上山     這一趟     真的很不簡單....  
在此先向攝影高手 Jimmy Lee 致敬

這兩年多陸陸續續拍到達道製作竹筒飯的過程     借這次錄影    把過程拼湊完整

達道告訴我們    有客人的那一天    清晨兩點他就起床摸黑上山    藉著頭燈慢慢走
這一年   感覺達道體力又弱一些  記得以前他說四點開始出門的
大約八點到達立霧山的家   到了家   先洗糯米  泡水   接著到屋旁的竹林砍竹子
扛回了竹子   一段一段的鋸下來   

接著把竹子刷洗乾淨

再冷的天氣   這些動作一個都不能少    光想  就打哆嗦

洗好了竹子  糯米浸泡足兩小時後   達道就開始把糯米裝進竹筒中   

糯米裝滿   要輕輕的敲一敲桶子    使竹筒中不要有空隙   否則中間的飯會糊糊的不好吃
但也不能敲得太用力  太過扎實    飯會太硬也不好吃  ..... 
(這一點頗符合中國的傳統『中庸之道』 )

裝好糯米的竹筒整齊的倚靠鍋邊      加水後    便開始燒火

火旺了   達道進入廚房   為晚餐備料   期間不時要出來查看火勢   添加木柴    



大約一個半小時左右  糯米飯煮好了   這時要把下邊的柴火移開   以免火持續的燒

香噴噴的竹筒飯出爐    掀開鍋蓋    等溫度下降一些

達道一手拿著抹布   一手拿出竹筒飯    

把水擦拭乾淨   放進旁邊的塑膠籃中

前面放著一桶冷水   當手太燙無法拿竹筒飯  趕快泡進水裡降溫

達道的竹筒飯   非常好吃   軟硬適中   隔天也不會變硬    每一口  都散發著濃濃的竹香
達道會為每一位客人準備兩支竹筒飯    另外會多做幾根   當作自己的三餐
他說   他喜歡這種單純沒有添加任何香料   沒有加料的竹筒飯    連饅頭他也喜歡原味的白饅頭
現代人追求色香味    造成人工添加物、香料的盛行    在時代的檢驗下    終於知道那些都是有害健康的
這樣單純的食物原味     一定要靜下心來   先在立霧山深深地深呼吸   吐掉塵世的濁氣
再吸進滿滿的山中芬多精      此時   鼻子、味蕾都回到純淨的狀態   
那竹筒飯    好吃到........我一想到就要流口水..........

(半夜兩點起床上山     揪嘸甘~~ )