2013年2月20日 星期三

飴糖(麥芽糖)資料收集


近日研究中藥的建中湯系列   發現 飴糖(麥芽糖)補中焦(脾胃)、潤肺。
想起小時候,弟弟咳個不停,媽媽用白蘿蔔磨碎,加入飴糖給弟弟喝。
這才發現,這個不起眼的糖,可一點都不簡單。
自己的體質,自己最瞭解,前幾天用《黃耆建中湯》,快速的修復舌炎,
但是,覺得科學中藥的配方比,裡面的芍藥讓我虛弱的脾胃有點兒受不了,

左思右想,決定自己買一罐飴糖,再用《桂枝湯》配著飴糖喝,作成比較適合我的體質的建中湯。

所以就到網路搜尋
找到了一家  很傳統、柴燒、有機的麥芽糖柴燒麥芽糖-張雲奐與陳福里專訪  
打電話詢問女主人,又是一個很鄉土、很質樸的農婦口音。
詢問她價格,運費,也請教了如何挖出的方法
一瓶300克  200元   滿1500  免運費
發了信,邀同仁團購,這樣就可以省下運費。
看起來,這家應該是網路上最貴的了,但是,多花100塊,買一個可以用很久,又對健康有幫助的好物,從這個角度看,就覺得一點兒也不貴。

網路上還有人推薦,羿方養身麥芽糖 - 翁裕美字號  價格便宜,款式很多,也研發比較多種口味,看起來,是機器大量生產。
我對花俏的產品比較沒興趣,而手工柴燒特有的香氣,倒是讓我非常思念。
還有,對純樸的小農,soso 一定是要挺到底的...^.^

因為收集了很多的資料,乾脆就貼在網誌,有需要的朋友也可以參考。

想對這個產品有更多瞭解,下面的參考資料,請慢慢的享用。^^y

中醫以飴糖(麥芽糖)入藥  看更多飴糖的藥性與主治

248市集之來春嬤柴燒麥芽糖
來春嬤-台灣本產柴燒麥芽糖
【來春嬤】純天然手工柴燒麥芽糖~主婦聯盟力推!~採用荔枝木與有機圓糯米~義大利三星米其林主廚推薦
麥芽糖的美學

使用方式 

一般飲用:直接食用或挖取少許麥芽膏,加入冷熱水攪拌均勻即可使用!亦可沖泡咖啡牛奶,或炒菜滷肉調味使用,味道更甘甜而爽口! 
冷體質者:一碗水八分滿,加入少許麥芽糖 (約一顆蛋黃大),及蛋黃一顆和少許鹽,用小火一直攪拌至滾,早晚飲用養生極品!

燥體質者:用白蘿蔔不削皮,洗乾淨切小片,加入一些麥芽膏及少許鹽,靜置約30分鐘後即可飲用湯汁!早晚飲用一極棒!(或蒸煮10分鐘後待涼即可飲用)。

保存方式 

室溫保存不須冷藏,挖取時湯匙務必保持乾燥無生水!
保存期限:二年(以瓶上印的保存日期為主)



甜度是砂糖的40%,在料理中可以替代砂糖使用,讓味道嚐起來不那麼甜膩,很適合用來營造醬料中特有的清甜甘味,也不會影響醬料的口感。 除了可冷熱飲, 當甜點夾心餅乾, 甚至炒菜/醃肉/滷豬腳都非常實用 當孩子們的零食更是健康又天然!

孩子們的健康零食: 直接食用:
大多數人都喜歡直接用湯匙挖食, 慢慢享受那融化的甜蜜時刻!

麥芽糖球: 
麥芽糖加黃豆粉搓成麥芽糖球,是早期小朋友的健康零食。

夾心餅乾: 
兩塊鹹蘇打餅乾,在中間包上厚厚一層麥芽糖,這種鹹加甜味的雙
重口感,總是給人一種相當懷舊的感覺。

主婦煮菜的好幫手: 

提升食品口感及色澤: 
麥芽糖可以取代砂糖或蜂蜜使用, 有提升食品或料理的甘甜口感, 及增加光亮色澤!
用麥芽糖滷豬腳也是一絕,非但肉質更脆嫩,與一般糖滷效果不同,一些知名餐館拿手的烤雞烤鴨,秘訣之一也都是加了麥芽糖!

省時簡單速成醬料好味道: 
使用瓶裝系列的水果原液來做醬汁更是方便 只要簡單適量+醬油就可使用 即可添加料理中的水果清香及甘甜味喲!


如何挖出麥芽糖

用較硬的筷子、湯匙挖取,在瓶口捲捲捲,捲到牽絲變很細,輕輕抖就斷了,不會沾到瓶口。