JT 的文章 詼諧又有深度
一篇 怎麼製作好喝的烏梅湯 不只鉅細靡遺的講解製作過程
還教你
材料的挑選 味覺的層次如何搭配 連烏梅湯的美學都分析得讓人佩服不已
後面
還附帶教你如何上中藥行【買菜】
沒錯 不要懷疑 真的是【買菜】
以下是小小節錄幾個精彩段落
讀完如果還有興趣閱讀全文 可點最下方的原文連結
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......台灣是洛神花的產地，許多藥局都有很不錯的洛神花存貨，有時買酸梅湯的材料時，就常被老闆勸說：「有洛神花會更好喝哦！」
這是謊話！請不要相信。......
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........相對於洛神花的「孤僻性」，烏梅，卻是另一種極端。梅子的味道太「瘦」，就是要多加些東西把它搞「濁」掉，才會有比較豐潤的口感。......................
......糖的味道，那種差異，還真是頗微妙，你可能以為紅糖的成份最雜，味道會最「濁」，但因為它粗，甜味反而不純，同樣甜度的濃糖水，「膩」的感覺，反而是黃糖、冰糖比紅糖要嚴重得多。...................
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......自製桂花酸梅湯，很能讓人享受到「小人得志的微笑」的一點，就是，你去逛超市啦、生機食品店啦，看到那裡賣的酸梅湯，你可以尖叫到很誇張：
「唉喲～～喔～～！這樣一瓶就要七十八塊呀？開什麼玩笑！我在家裡，只花二十三塊，做出來的比它三瓶的量還多，而且，比它好喝多啦！」.........
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一碗烏梅湯中的美學
「美」是什麼東西嘞？
這個問題，秤子座的同胞們，倒是需要想想……
我們秤子座的人，大多道德意識薄弱，要我們為「這是不對的、不公義的！」「這是應該做的事，我要加油！」這種理由而如何如何，多半是氣虛血虛，鬧不出什麼名堂。
但，若是「這件事違反了我的美學！」這樣的理由，卻可以惹得一個五癆七傷的秤子座卯起來跟你沒完沒了。..............
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如果王成喜的梅花還不足以突顯這個原理，那不如說說我最崇拜的畫家齊白石、朱耷、吳昌碩的作品特質吧：「雄而媚，醜而美，古而今，變而正……」都是對立的特質。
而，這種大師級的美學境界，對立與調和，正是我們可以透過．一．碗．酸．梅．湯．來完成的！（這裡照理說是笑點，你可別真的被感動到啊。）
多美啊……！清瘦的烏梅，濃潤的糖水，這些種種對立的元素，就在你家廚房成就彼此的生命。更何況還有山楂、酒、桂花的妝點，五味俱全而鹹勝於辛與苦味，而酸又勝於鹹味，而後甘味又勝於酸味……。到此調和境界，登登登登，普世基準的「美」就誕生了！........................
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到中藥房買菜
學中醫，常往中藥房跑，倒有一項附加價值，就是，你會發現：很多原本你要上市場買的東西，在藥房買，品質更好，而且更便宜。.......................
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在中藥舖買菜，也不只是在享受它的便宜，有時也很可以享受到「奢華」的樂趣的。比如說，有哪一家的市場，在你要買薏仁的時候，會反問你：「你要買有臭水溝味的，還是沒有臭水溝味的？」光是這種「選擇」，已是一種奢華。....................................
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原文請看：烏梅白糖湯的清濁境界
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